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家常牛肉
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靜謐lump

每次處理牛肉時都會把帶筋，帶膜的地方隨手扔掉，總是感覺挺浪費的，但是食用起來又會影響到口感。想到一個好的辦法，這種方法做出的牛肉很香而且很嫩，不會感覺到咬不動。不信你也可以試試看。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶筋牛肉 600g
油 適量
鹽 適量
八角 3粒
草果 1粒
桂皮 1塊
辣椒 2粒
蒜 5粒
姜 4片
陳皮 1片
香葉 5片
蔥 2段
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有調料。
  • 步驟 2/12
    牛肉洗淨斬成大小均等的塊，鍋中注入適量油燒熱。
  • 步驟 3/12
    鍋中下入薑片，蒜，辣椒爆香。
  • 步驟 4/12
    放入牛肉塊翻炒。
  • 步驟 5/12
    牛肉炒至變色放入所有的香料繼續炒。
  • 步驟 6/12
    牛肉出水後炒至二三分鐘，放入生抽增香。
  • 步驟 7/12
    放入適量老抽上色。
  • 步驟 8/12
    加入適量開水，水量以高出牛肉為宜。
  • 步驟 9/12
    加入適量鹽調味。
  • 步驟 10/12
    倒入壓力鍋中。
  • 步驟 11/12
    加入適量蠔油。
  • 步驟 12/12
    蓋上壓力筏，壓二十分鐘即可。
小貼士

1、水量要掌握好，太少容易乾鍋，太多營養成份都跑入湯汁中肉就不好吃了。

釋出於 2019-11-08
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