jxcaipu logo
鴛鴦牛角棕子
2.6萬 熱度 197 收藏
婉麗gangster

端午節我都要包粽子,但是這個造型的粽子還是第一次包。第一次看到這種包法的粽子是在婆婆家,弟妹就會包,江南女子除了長得清清秀秀,做出的食物也是極其精美。這小小的造型別致的粽子立刻把我吸引住了,這個造型的粽子做好如果送人一定會受到很好的評價,成雙成對的多吉利呀。精緻的食物是需要付出時間的,600克的幹糯米我大概用了2個小時才包完,這可能和操作不太熟練有關。特別提醒,這款粽子用蘆葦葉來包最好。早晨被某人的呼嚕聲吵醒了,一看錶5點20分。睡不著就起來吧,想著一直沒買到新鮮的葦葉,記得每年端午前夕,運輸菜市場清早都會有老鄉賣鮮蘆葦葉,洗漱完畢決定去碰碰運氣。步行到運輸菜市場用了15分鐘,果然在路邊看到有2個人在賣鮮蘆葦葉,每斤6元,選了2把。又在賣菜的攤位買了點新鮮的蔬菜,還有四川風味的現烙的鮮肉鍋盔(加雞蛋每個3.5元),一路走回家還不到6點半。就把糯米、紅豆、去皮豌豆泡好,下午可以包粽子了。

時間:1-2小時
食材
糯米 600g
豌豆 50g
紅豆 50g
鮮蘆葦葉 適量
馬連草 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好新鮮的蘆葦葉。
  • 步驟 2/16
    糯米洗淨在水中浸泡8小時以上,用手可以碾碎。
  • 步驟 3/16
    去皮豌豆用水泡發。
  • 步驟 4/16
    紅豆也用水泡發。
  • 步驟 5/16
    泡好的材料瀝乾水分放入盆中
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻成為粽子米。
  • 步驟 7/16
    鍋內加水燒開,放入蘆葦葉燙2-3分鐘至軟撈出。馬連草也燙軟撈出。焯燙過的蘆葦葉和馬連草從洗乾淨。
  • 步驟 8/16
    用剪子剪去蘆葦葉根部硬的部分。
  • 步驟 9/16
    取三張蘆葦葉,其中一張從中間對半撕開。
  • 步驟 10/16
    取一個蘆葦葉從根部先折一個漏斗形。
  • 步驟 11/16
    把剩餘的粽葉反向折過來。拉緊成為一個牛角形。
  • 步驟 12/16
    剩餘的蘆葦葉順勢在2個牛角摺疊包裹,尾部穿過最外層蘆葦葉拉緊。
  • 步驟 13/16
    另一個牛角也這樣做好,中間灌入粽子米壓實。 檯面上先放好半片蘆葦葉,把做好的2個牛角相對放好。
  • 步驟 14/16
    用蘆葦葉把兩個牛角橫向纏在一起。另外的半片蘆葦葉沿縱向纏繞緊。
  • 步驟 15/16
    所有的都這樣包好。包好的牛角棕放入高壓鍋內。
  • 步驟 16/16
    表面壓一個空盤子,加入水沒過粽子5釐米左右。高壓鍋加蓋大火燒開,轉小火煮1小時關火,再燜30分鐘取出。
小貼士

1、 用葦葉製作小牛角時兩端尖角不能漏米,粽葉順勢纏繞。

2、 沒有馬連草可以用棉繩、麻繩來綁粽子。

釋出於 2022-06-10
相關菜譜
寫評論