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牛腩燉西紅柿
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所言皆塵土

想吃牛腩了，更想吃牛腩面了。於是乎做了這一道牛腩燉西紅柿。其實這個汁才是重點，而不是牛腩，拿來拌飯真的很香，很香。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 600g
西紅柿 6個
洋蔥 1個
小朝天椒 2個
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
花生油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
雞精 適量
鹽 適量
香芹 1條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回牛腩，切小塊，飛水，切好適量姜、蒜。
  • 步驟 2/11
    切小塊洋蔥、香芹（本想買芹菜大條的那種，沒有了，就買這個頂著，味道一樣），西紅柿切小塊（西紅柿最好去皮，老公在一邊喊說，餓了，餓了，於是我就沒有去皮了，切小就放下去了）。
  • 步驟 3/11
    大火熱鍋，放油、姜、蒜、朝天椒爆香，放牛腩進去翻炒，倒點料油進去去腥味。
  • 步驟 4/11
    翻炒1分鐘後，放適量的鹽、雞精、醬油，蠔油翻炒均勻後，倒進高壓鍋。
  • 步驟 5/11
    另洋蔥炒香。
  • 步驟 6/11
    也一起放香芹炒香。
  • 步驟 7/11
    倒進高壓鍋。
  • 步驟 8/11
    西紅柿也一樣炒香，炒的過程中放點點鹽，把水也炒出來。
  • 步驟 9/11
    再倒進高壓鍋，再放少量的水，不要太多，大約吃飯的碗一碗，因為西紅柿會壓出來很多水。
  • 步驟 10/11
    先開大水，等滾了後，調到中小火，燉30分鐘，靜置10分鐘，開蓋。
  • 步驟 11/11
    上桌了，如果要湯汁更鮮紅的話，可以加番茄醬，但是本人愛吃原汁原味，哈哈。
小貼士

西紅柿沒有去皮，是有點點怪啊。去了皮，好看很多，呵呵。

西紅柿去皮方法：鍋裡放清水煮開，在西紅柿上下用刀各劃個十字，放下開水裡滾一分鐘，拿出來放在冷水裡，看到皮起皺就可以剝皮了。

釋出於 2019-11-05
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