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排骨花生眉豆粥
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傷情undertaking

我煲煮的方法是在有時間的前題之下，因為需要長一些時間反覆煮好幾次。當然，這樣煮出來的粥肯定會好吃，很綿很稠，口感很好，就好像是慢工出細活的道理一樣。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
大米 150g
橄欖油 適量
鹽 適量
花生 適量
眉豆 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：大米、排骨、花生、眉豆。
  • 步驟 2/12
    先將大米洗好瀝乾水分，用鹽與橄欖油醃製。2、排骨用少許鹽與十三香醃製。
  • 步驟 3/12
    花生與眉豆浸泡約半小時後瀝乾水分。
  • 步驟 4/12
    將醃過的大米倒入壓力鍋內。
  • 步驟 5/12
    注入約半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘後熄火。
  • 步驟 6/12
    熄火後約半小時開啟鍋蓋。
  • 步驟 7/12
    加入醃好的排骨。
  • 步驟 8/12
    再加入浸泡過的花生，蓋上鍋蓋繼續大火煮約十分鐘後熄火。
  • 步驟 9/12
    此時開啟鍋蓋可見排骨與花生都煮得差不多了。
  • 步驟 10/12
    這時才加入眉豆。
  • 步驟 11/12
    重新加入適量開水，蓋上鍋蓋繼續煮約十五分鐘即可熄火。
  • 步驟 12/12
    開啟鍋蓋，所有食材都已經非常軟爛，吃的時候可適當繼續大火數分鐘，最後加入適量與雞精即可。
小貼士

1、煲粥之前先將米用鹽與油醃製。2、頭一次煮相當於基本，大概煮開即可。3、第二次煮先將不容易煮爛的排骨與花生加入。3、第三次也即可是最後一次才放入容易爛的眉豆。4、吃之前再大火煮沸，然後放調味。

釋出於 2019-11-05
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