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豆角排骨煲
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鏈止履譚茁

用豆角做菜時，常常會覺得不好入味，做不好口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養。所以啊，用來做成煲仔菜最適合不過啦，比炒菜用時更短，能保證原汁原味，減少了維生素的損失，而且更省油，口感也更香濃美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角 250g
肋排 400g
蒜蓉豉汁醬 適量
粟米油 適量
老抽 適量
生抽 適量
砂糖 適量
生粉 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：豆角和肋排。
  • 步驟 2/12
    將肋排洗淨，用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗淨，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌勻，醃製1小時左右。
  • 步驟 3/12
    將豆角用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。
  • 步驟 4/12
    預備芡汁（適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖和清水拌勻）。
  • 步驟 5/12
    砂鍋洗淨，放入適量的蒜頭。
  • 步驟 6/12
    倒入適量的粟米油，爆香。
  • 步驟 7/12
    放入醃製好的肋排。
  • 步驟 8/12
    蓋鍋蓋，中火，煲5分鐘。
  • 步驟 9/12
    揭蓋，放入豆角，倒入芡汁。
  • 步驟 10/12
    蓋鍋蓋，中火煲20分鐘。
  • 步驟 11/12
    揭蓋，見收汁。
  • 步驟 12/12
    即可關火。
小貼士

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

釋出於 2020-07-30
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