這道菜是從老爸那偷師來的。水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。芝麻油又稱麻油、香油及小磨香油等，是將芝麻的成熟於壓榨之後所得到的液態調味品，色澤金黃，香味誘人，是各種動植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各類食用油中的佼佼者。中醫認為芝麻油性涼味甘，但久儲後香味會全部散發掉。芝麻油中大量的維生素E可阻止體內產生過氧化脂質，從而維持細胞膜的完整和功能正常，也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害，還可減少體內脂質的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預防脫髮和過早出現白髮的功效。