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牛丸湯
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際糙低棠巡

節日裡，那兒也沒去，在父母家當了兩天的廚子，做了兩天飯，逛超市的時候，看見有新鮮的牛肉餡，趕快買了下來，想著給父母做道強生健體的牛肉丸子湯，本來以為父母家會有白蘿蔔或者冬瓜，可惜沒有，沒關係，那咱就來道純純的牛肉丸子湯。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉末 250g
鹽 適量
蔥 20g
姜 20g
花椒 40粒
白胡椒 適量
澱粉 30g
蛋清 30g
香油 5g
香菜 2顆
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥、姜、花椒放入碗中，用開水沏開，晾涼後備用。
  • 步驟 2/7
    牛肉餡放入器具中。
  • 步驟 3/7
    加入香油、鹽、胡椒粉、蛋清順一個方向攪打。
  • 步驟 4/7
    牛肉餡中，邊攪邊加入蔥、姜、花椒水，最後加入澱粉，繼續順一個方向攪打，蔥、姜、花椒水的量要根據肉餡的量自己掌握，逐漸的加入，不要一次倒入，能成粘稠狀即可。
  • 步驟 5/7
    餡打成粘稠即可。
  • 步驟 6/7
    砂鍋中注入清水，燒開後，用手將肉餡擠成丸子，下入開水中。
  • 步驟 7/7
    邊煮邊撇去浮沫，煮至丸子都飄起來，成熟後，加入鹽、白胡椒粉、香菜、香蔥碎，即可。
小貼士

蔥、姜、花椒水的量要根據肉餡的量自己掌握，逐漸的加入，不要一次倒入，能成粘稠狀即可。

如果有冬瓜或者白蘿蔔的，可以加。

釋出於 2020-01-09
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