豬油渣芋苗煲 - 豬油渣芋苗煲的做法,豬油渣芋苗煲怎麼做好吃,豬油渣芋苗煲的家常做法 - 京細菜譜

豬油渣芋苗煲

7.5萬熱度 145 收藏

寶貝婷仔

關注

芋苗這個食材，估計不少人沒吃過,這是鄉下人才會吃到的東西。有種芋不結果，專門是生長苗，然後村農會把這芋苗杆切割下來，洗淨濾幹水份，再切小塊後加鹽搓軟，醃製24小時後（時間也可以長一些）加入花生豬油蝦米燜燒，香噴噴的，很是下飯。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 150g

蝦仁 50g

花生 50g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

新鮮芋苗切小塊，加鹽搓軟，醃24小時後，洗淨擠幹水份待用；
步驟 2/22

五花肉焯水後待用（也可以用生的五花肉）；
步驟 3/22

蝦仁洗淨濾幹水份等待用；
步驟 4/22

花生洗淨控幹水份待用；
步驟 5/22

起鍋炒香花生撈起後待用；
步驟 6/22

另起乾鍋，倒入五花肉；
步驟 7/22

煸炒出油；
步驟 8/22

再加入少量花生油；
步驟 9/22

倒入姜、蓉、蒜蓉爆香；
步驟 10/22

加入蝦仁爆香；
步驟 11/22

倒入芋苗爆炒；
步驟 12/22

爆炒片刻；
步驟 13/22

移至砂鍋內；
步驟 14/22

加入花生；
步驟 15/22

加入鹽；
步驟 16/22

加入魚露；
步驟 17/22

再加入適量水；
步驟 18/22

加入適量花生油；
步驟 19/22

蓋上鍋蓋燜煮；
步驟 20/22

中途開啟鍋蓋，用筷子攪動一下，拌勻所有食材；
步驟 21/22

再蓋上鍋蓋繼續燜煮；
步驟 22/22

煮30分鐘左右至芋苗軟綿，即可上桌食用。

小貼士

可以加入更多其他自己喜歡的食材一塊燜煮，口味會更豐富。

釋出於 2020-10-23