春菜炒朥粕：豬油渣成就的潮汕佳餚朥粕即豬油渣，在我們傳統的潮菜裡喜歡用豬油來做菜，因為豬油有著玉米油等植物油無法比擬的香味——如我們的牛肉炒粿條、蠔烙，若沒有豬油，味道就會遜色許多。因為豬油用的多了，也就出現了許多炸豬油的豬油渣。這些我們喜歡拿來和吸油的蔬菜一起炒著吃，炒出來的青菜特別的香，那些豬油渣的油分被青菜吸收了，吃起來一點也不油膩。久而久之，如“芥藍炒朥粕”之類的就成了潮菜的佳餚。其實，只要比較能吸油的青菜都能與朥粕一起炒著吃，味道是相當的不錯。