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冬瓜肉丸浸粥水
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簾伏咿呀賴強濰

好喝

時間:1-2小時
食材
大米 100g
肉丸子 200g
冬瓜 500g
油 適量
鹽 適量
陳皮 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米與陳皮用水泡發。
  • 步驟 2/10
    陳皮去掉白膜，切成細絲，連同泡發的大米，加水放入鍋內，倒入少許的食用油。
  • 步驟 3/10
    開火煲，大火煲滾後，轉中小火煲至綿軟。
  • 步驟 4/10
    趁這個時候，把冬瓜切小粒，肉末加調料，並攪打上勁後，搓成小丸子備用。
  • 步驟 5/10
    當鍋內的粥已經煲的綿香後。
  • 步驟 6/10
    取一個漏勺，過濾取粥水，剩下的粥渣另做它吃。
  • 步驟 7/10
    接著把冬瓜粒放入鍋內，小火煮制。
  • 步驟 8/10
    當冬瓜煮至透明狀了。
  • 步驟 9/10
    就可以把肉丸放入，注意這時鍋內不要大滾，否則肉丸很容易煮散就破壞外型了。
  • 步驟 10/10
    小火浸熟了肉丸後，可以試下味道，如果想喝的清甜，就不要放鹽了，原味的很香滑哦。
小貼士

1.煮粥的時候往鍋里加入少量的食用油，可起到滑潤的作用，那粥煲出來可是香，綿，軟，滑全都有的哦。

2.浸熟食物是烹調的一種技法，一般情況下，就是利用鍋內的餘熱把食物慢慢地浸至成熟，當然如何浸還要根據是什麼食材來決定，比如今天的豬肉丸，就不能關火浸熟，必須是小火，而又不讓鍋內沸騰，以這樣的方式慢慢地浸至成熟。

釋出於 2019-11-05
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