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陳皮紅豆冬瓜湯
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孤月今心銳

陳皮在粵菜日常菜餚中作為上好的烹飪配料、香料使用，非常普及。它一方面祛除腥羶，另一方面蒸、煮、燜、煲、燉、滷都能使用。若製作綠豆沙、紅豆沙、粥品等，加入一點陳皮，味道會分外芳香。紅豆和冬瓜不僅是解熱利尿的日常食物，用來煲湯更能清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

時間:1-2小時
食材
冬瓜 750g
紅豆 300g
豬骨 500g
陳皮 2/3個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆清洗乾淨，用水泡上30分鐘。
  • 步驟 2/8
    陳皮先用溫水泡軟。
  • 步驟 3/8
    用小刀把陳皮上面的瓤颳去。
  • 步驟 4/8
    把冬瓜皮擦洗乾淨，去掉冬瓜的瓤和籽。
  • 步驟 5/8
    冬瓜切成大塊。
  • 步驟 6/8
    豬骨斬件，鍋內加水，把豬骨放入稍煮片刻，撈起瀝乾。
  • 步驟 7/8
    瓦煲內加入適量清水（約15碗），放入所有材料共煲。大火燒開後轉小火。
  • 步驟 8/8
    煲至2小時左右，用鹽調味即可飲用。
小貼士

陳皮的瓤要颳去，煲起來才會更易出味。

釋出於 2019-07-17
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