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開洋雙檔
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這道雙檔是為了參加地方菜徵集活動做的，有幾個菜因為時間關係沒趕上，所謂雙檔是指2個油麵筋塞肉和2只豆腐皮包肉用骨頭湯作為高湯加入粉絲做成的，也屬於小吃。我沒用骨頭湯加入了開洋吊鮮味也很棒。

時間:10-30分鐘
食材
油麵筋 2個
薄百葉 1張
豬肉末 100g
粉絲 50g
橄欖油 適量
鹽 2g
開洋 20g
生薑絲 適量
蔥花 適量
料酒 15ml
白胡椒粉 1g
雞精 1g
自制辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備油麵筋和薄百葉
  • 步驟 2/19
    這是調味好的豬肉末
  • 步驟 3/19
    先把油麵筋開一個小口把豬肉末塞入
  • 步驟 4/19
    薄百葉切成小方形
  • 步驟 5/19
    加入豬肉末抹平
  • 步驟 6/19
    從三角一段捲起
  • 步驟 7/19
    準備開洋，生薑絲和蔥花
  • 步驟 8/19
    粉絲用沸水泡開
  • 步驟 9/19
    砂鍋先倒入清水加入開洋和薑絲
  • 步驟 10/19
    煮微開的時候加入料酒
  • 步驟 11/19
    把浮沫撇清
  • 步驟 12/19
    再加入油麵筋塞肉和百葉包肉蓋上大火煮至熟
  • 步驟 13/19
    開啟加入粉絲
  • 步驟 14/19
    加入橄欖油
  • 步驟 15/19
    先嚐試味道再加鹽調味
  • 步驟 16/19
    加入白胡椒粉
  • 步驟 17/19
    加入雞精調味
  • 步驟 18/19
    喜歡辣味的可以加入調味後熄火
  • 步驟 19/19
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.加鹽的時候先嚐試味道，開洋有鹹味的。

釋出於 2024-05-02
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