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什錦暖鍋
5.6萬 熱度 99 收藏
taper任盈盈

熱熱鬧鬧的一鍋，熱氣騰騰的端上桌，各取所需，各有其所，砂鍋菜也許略顯簡單，但也足夠熱鬧，樸素混合了各種味道的它能帶來寒冬裡的溫暖和值得回味的滋味，用簡單樸素的手法給食材一個最原始的味道，這也許就是生活的本質。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉或牛肉 300g
海蝦 100g
鵪鶉蛋 50g
海帶 適量
香菇 適量
豆腐泡 適量
白菜葉 適量
麵筋卷 適量
切片年糕 適量
粉絲 50g
油 25g
鹽 1.5茶匙
雞湯 800g
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    海蝦洗淨用刀自蝦背處剖開剔除蝦腸，粉絲用清水浸泡至軟。
  • 步驟 2/10
    鵪鶉蛋煮熟，晾涼後把蛋殼揉碎後剝去蛋殼。
  • 步驟 3/10
    煎鍋裡倒入10g油，放入鵪鶉蛋小火煎炸。
  • 步驟 4/10
    邊煎邊晃動煎鍋使鵪鶉蛋受熱均勻，小火煎炸到鵪鶉蛋表皮微焦。
  • 步驟 5/10
    把所需的食材洗淨做簡單初加工。
  • 步驟 6/10
    羊肉冷凍到稍硬後切成薄片。
  • 步驟 7/10
    砂鍋裡倒入剩餘的油，燒熱後放入生薑片、白菜葉，翻炒使白菜葉變軟。
  • 步驟 8/10
    把羊肉片碼放在白菜葉上。
  • 步驟 9/10
    依次把準備好的蔬菜按照耐煮的在下面，不耐煮的放在上面的原則碼入砂鍋，倒入沒過蔬菜的雞湯
  • 步驟 10/10
    砂鍋上爐灶，大火煮開後改小火煮15分鐘。放入煎好的鵪鶉蛋、泡好的粉絲、調入精鹽，小火煮煮至粉絲透明。
小貼士

無

釋出於 2019-10-30
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