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什錦火鍋
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分澳聊苯滓

女兒特別喜歡冬日的餐桌上有湯，會感覺很溫暖。我就努力鑽研各種適合冬天的暖身湯。作為一道冬季暖鍋，該湯包含各類蘑菇鮮味十足，又有蝦、雞肉、豬肉，蛋白質豐富，最後綠葉點綴還有一絲春意。在寒冬臘月喝下這樣一碗湯，身暖心亦暖，除此之外製作也不麻煩。

食材
豬裡脊 150g
雞肉 150g
蝦 5-10只
杏鮑菇 50g
各種菇 50g
玉蘭片 50g
豆腐 50g
大白菜 50g
綠葉菜 50g
粉絲 25g
胡椒 少許
鹽 適量
雞粉 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞肉和豬肉分別用鹽、胡椒、料酒醃一下
  • 步驟 2/9
    將醃過的雞肉和豬肉加少許澱粉炒一下
  • 步驟 3/9
    按照順序層層碼放，第一層杏鮑菇
  • 步驟 4/9
    繼續碼放雞腿菇和白菇
  • 步驟 5/9
    加入平菇
  • 步驟 6/9
    豆腐
  • 步驟 7/9
    白菜
  • 步驟 8/9
    蝦
  • 步驟 9/9
    粉絲和滑炒過的雞肉豬肉，然後加入由鹽，胡椒，料酒，雞精調製的料水，開鍋後小火煮5分鐘即可
小貼士

一是食材要按照順序碼放，因各種食材的成熟時間不同；二是隻需清水中加入調料，因為各種菇的加入，完全無需高湯，便可彰顯菇的鮮美；三是綠葉菜可以是油麥菜、茼蒿等隨意，關火後加入即可；四是之前嘗試過在湯中加入臘肉或臘肉皮熬煮，同樣鮮香，有同好的朋友可以一試。

釋出於 2018-12-11
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