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四季豆炒肉片
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dazzle激動

對於豆角，我個人比較喜歡四季豆，也叫三寸豆，感覺吃起來口感要比虹豆好吃很多，比較爽脆。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500g
瘦肉 250g
油 適量
鹽 適量
生粉 少量
胡椒粉 少量
蒜頭 適量
指天椒 1條
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蒜頭拍扁，辣椒切小塊。
  • 步驟 2/12
    瘦肉切成薄片，放入少量生粉、油、鹽，拌勻，醃10分鐘，入味。
  • 步驟 3/12
    四季豆洗淨，斜刀切成條。
  • 步驟 4/12
    鍋裡煮水，水開後放切好的四季豆入鍋燙3、4分鐘，燙好後撈起，瀝水。
  • 步驟 5/12
    熱油鍋，把肉片放入鍋裡，快速翻炒。
  • 步驟 6/12
    炒熟後裝盤待用。
  • 步驟 7/12
    再熱油鍋，放入蒜頭，煸炒至兩面金黃。
  • 步驟 8/12
    接著放入四季豆。
  • 步驟 9/12
    再放入鹽、蠔油。
  • 步驟 10/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    放入肉片、辣椒，炒一兩分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    炒好裝盤。
小貼士

炒肉片的時候，鍋裡的水一定工烘乾，然後油要燒熱才能下肉片，這樣炒出來的肉不會粘鍋，而且比較嫩。

釋出於 2019-11-06
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