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豆漿長壽麵
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棟花末雨紛霏

在老家過生日的時候必須煮兩個白水雞蛋吃，不知道什麼原因，後來想想可能是因為以前的人們窮，過生日沒什麼好吃的而雞蛋都算得上是“奢侈”的了。不過不管怎麼樣這是老一輩流傳下來的咱就這麼辦吧。而北方過生日的時候都必須吃長壽麵，寓意能夠長壽，而且聽說這種面最好是一碗麵就一根，以前真沒聽過更別說吃，對於做就更加暈乎了。老公過生日的時候，為了表示俺的心意，就嘗試做了一次長壽麵，雖然做的不好看可畢竟是俺做的，味道好就成了，而且是俺第一次做手工麵條，還是長壽麵呢，讚自己一個。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250g
豆漿 120g
雞蛋 5個
鹽 6g
西紅柿 2個
黃花菜 4g
高湯 200ml
食用油 6g
香油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵粉、1個雞蛋、2克鹽在一起攪拌均勻；
  • 步驟 2/10
    一點一點加入豆漿將面和成型，並用擀麵杖敲打面；
  • 步驟 3/10
    蓋上保鮮膜餳30分鐘；
  • 步驟 4/10
    取一小團麵糰，揉成長條並抹上油蓋上保鮮膜餳10分鐘左右；
  • 步驟 5/10
    將麵糰揉搓成一根長長的麵條即可。
  • 步驟 6/10
    黃花菜提前用涼水泡軟；將黃花菜和西紅柿切好備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
  • 步驟 7/10
    鍋內放入油，油熱後放入雞蛋炒好後盛出備用；
  • 步驟 8/10
    再次放入油，放入蔥爆鍋，放入黃花菜和西紅柿炒出香味後放入炒好的雞蛋繼續翻炒；
  • 步驟 9/10
    加入少許高湯或是水，開鍋後放入鹽，二分鐘後關火，加入雞精攪拌均勻，淋入香油；
  • 步驟 10/10
    鍋內水燒開後加入少許鹽和油，放入麵條煮開鍋後加入少許涼水，開後小火煮熟後撈入碗中，淋上滷即可。
小貼士

小貼士：

1、和麵的時候也可以放入高湯或是別的青菜汁；

2、煮麵條的時候加入少許鹽和油可以防止沾鍋。

釋出於 2019-10-24
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