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上湯長壽麵
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鏈止履譚茁

長壽麵又稱線面，是一種純手工製作的天然麵食，營養豐富，易於消化，在老家過生日，總會煮上一碗熱騰騰的長壽麵，蘊含著富貴吉祥、長命百歲的美好祝福。

時間:10分鐘內
食材
長壽麵 3捆
蝦乾 8只
西洋菜 100g
油 適量
鹽 少許
大蒜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：長壽麵蝦乾備好，蔥洗淨取蔥白切段，大蒜切片，西洋菜洗淨瀝水切小段。 （我的蝦乾不是很乾，所以無需浸泡，如果蝦乾特別幹就要提前浸泡一會。）
  • 步驟 2/8
    熱油鍋爆香蒜片
  • 步驟 3/8
    加入西洋菜加少許鹽翻炒至七成熟盛出備用。
  • 步驟 4/8
    原鍋再加油，下蔥白，爆香。
  • 步驟 5/8
    注清水，同時加蝦乾，煮沸後再繼續煮約２分鐘。
  • 步驟 6/8
    西洋菜回鍋，再次燒滾，即可熄火裝碗備用。
  • 步驟 7/8
    原鍋加水燒滾，加長壽麵，用筷子稍微攪動，煮約２分鐘。
  • 步驟 8/8
    撈出長壽麵放入備好的上湯及配料中，用筷子稍微攪拌均勻即可。
小貼士

１.煮麵時要準備足夠的水量。

２.水沸騰後才可以放入麵條。

３.配料可依個人喜好隨意新增。

４.這種長壽麵本就有點鹹，所以湯裡不加鹽，鹹淡最後調。

釋出於 2019-09-23
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