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豆漿麥片面包
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長歌颯沓

新換了一臺九陽料理機，所以用它做了豆漿，雖然不是全自動豆漿機，不過總是比我之前的那個好用了很多，週末兩人吵架，雖然很生氣，真的很生氣，但還是做了豆漿油條喂那隻討厭原豬。

剩下的豆漿做了這款小麵包。

方子來自孟老師100道麵包。

因為是湯種，所以再詳細一下配料：

湯種：豆漿50克，麥片15克，高粉1小勺

麵糰：高粉210克，豆漿110克，白砂糖20克，酵母3克，鹽1/4小匙，植物油20克，葡萄乾適量

食材
高粉 210g
豆漿 110g
白糖 20g
鹽 1/4小匙
酵母 3g
植物油 20g
湯種麥片 15g
高粉 1小勺
豆漿 50g
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    湯種做法：湯種中的所有材料混合均勻
  • 步驟 2/13
    微波爐高火30秒，取出攪拌均勻，再高火20秒取出攪拌，最後再高火20秒成糊狀，放冷後入冰箱冷藏60分鐘
  • 步驟 3/13
    將冷藏後的湯種和麵團中除葡萄乾外的所有材料倒入麵包機
  • 步驟 4/13
    攪拌至完成階段，蓋上面包機蓋子進行基本發酵
  • 步驟 5/13
    基本發酵完成的麵糰
  • 步驟 6/13
    取出麵糰進行排氣滾圓，蓋上保鮮膜中間松馳15分鐘
  • 步驟 7/13
    把鬆弛好的麵糰擀成長方形，葡萄乾均勻地鋪在麵糰上
  • 步驟 8/13
    從一端把麵糰捲起來，先從中間切成兩段
  • 步驟 9/13
    再進行平均分割
  • 步驟 10/13
    分割好的麵糰按照吐司的整形方法捲起來，注意不要把葡萄乾露出來
  • 步驟 11/13
    放入鋪了油布的圓模，入烤箱進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    二次發酵完成後，麵糰表面先刷一層全蛋液，再撒上麥片
  • 步驟 13/13
    烤箱倒數第二層，175度25分鐘左右（如果表面上色淺，可以烤到最後幾分鐘後把烤盤移到中層）
小貼士

我的這個湯種做的很稠，因為我怕稀了操作起來比較麻煩。親也可以把湯種做的比這企業稀一些，第三次就不要再用微波爐打那20秒了~

釋出於 2023-04-16
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