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蜜棗發糕
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離愁當酒齊

發糕廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中“龍游發糕”為非遺產專案製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 250g
小麥麵粉 250g
蜜棗 適量
牛奶 適量
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶微熱溶化酵母
  • 步驟 2/8
    稱好的玉米麵
  • 步驟 3/8
    麵粉玉米麵混勻
  • 步驟 4/8
    倒入牛奶攪拌均勻，首次發酵，兩倍大
  • 步驟 5/8
    倒入盤中，二次發酵
  • 步驟 6/8
    大火蒸25分鐘
  • 步驟 7/8
    開鍋
  • 步驟 8/8
    放涼，切塊
小貼士

牛奶不能太熱

釋出於 2019-11-05
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