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綠豆沙卷
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離愁當酒齊

前一陣自己在家做了些綠豆沙，放在冰箱裡凍了起來。今天拿出來化開了，本來想包豆沙包的，想想還是做點以前沒做過的吧。改了個形狀，做了豆沙卷，口感還不錯。未來一週的早飯有著落了。

時間:10-30分鐘
食材
白麵 600g
酵母 適量
綠豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    盆中量取適量的白麵。
  • 步驟 2/18
    將酵母用溫水化開。
  • 步驟 3/18
    將酵母水倒入白麵裡。
  • 步驟 4/18
    再加適量的溫水，攪成絮狀。
  • 步驟 5/18
    然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放置溫暖處發西酵。
  • 步驟 6/18
    綠豆沙提前從冰箱拿出來化開。
  • 步驟 7/18
    發好的麵糰有原來的２.５倍大。
  • 步驟 8/18
    將麵糰取出排氣。
  • 步驟 9/18
    擀成大面片。
  • 步驟 10/18
    然後在面片上均勻地抹上綠豆沙。
  • 步驟 11/18
    從下向上捲起。
  • 步驟 12/18
    捲到頭壓一下。
  • 步驟 13/18
    均勻地切成幾段，成了豆沙卷生坯。
  • 步驟 14/18
    鍋中簾子上放上溼的屜布。
  • 步驟 15/18
    將豆沙卷生坯放在簾子上。
  • 步驟 16/18
    蓋上鍋蓋，再醒二十分鐘。
  • 步驟 17/18
    大火開始蒸，開鍋後轉中火，再蒸半小時。
  • 步驟 18/18
    關火後，再燜三分鐘，即可出鍋。
小貼士

和麵時要用溫水。

釋出於 2020-04-15
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