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白菜蘿蔔卷
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騎毛驢追飛機鬱

在我們北方饅頭菜卷是在常見的主食，特別是饅頭每天都會接觸到，每個家庭主婦都能做得一手好饅頭，以前每年冬天菜蔬比較少的時候，不能每頓飯都燒菜，就會做些菜捲來吃，省幾頓菜錢，現在生活好了，菜卷就成了生活中的調劑品，菜卷有死麵和發麵之分，我們今天做的是死麵的，裡面的菜也是任意搭配的，以前一棵大蔥幾個幹辣椒就可以做頓菜卷，現在為了更營養可以多搭配點蔬菜，也可以放點肉，不過今天我做的沒放肉，全素的，來看下怎麼做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
乾紅辣椒 2個
大白菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    盆中放入適量的麵粉，加入適量的水。
  • 步驟 2/11
    用手揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/11
    用乾淨的棉布蓋上防止表面乾裂，靜置10分鐘左右，我們老家叫做醒面。
  • 步驟 4/11
    開始做花捲的餡了，把白菜和胡蘿蔔洗淨切碎，乾紅辣椒切碎放入大碗中。
  • 步驟 5/11
    放入適量的鹽、食用油、十三香、雞精、胡椒粉、芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    拌好的餡。
  • 步驟 7/11
    麵粉醒好後，把面放到案板上揉成麵糰，用擀麵杖擀成薄薄面皮。
  • 步驟 8/11
    在麵皮上均勻的鋪一層拌好菜餡。
  • 步驟 9/11
    從一邊開始捲成一個長條。
  • 步驟 10/11
    用刀切成大小均勻的小菜卷。
  • 步驟 11/11
    蒸鍋中放入適量的水，放上篦子，在篦子上鋪一塊乾淨的溼棉布，把切好的菜卷均勻的放在篦子上，如圖：
小貼士

麵糰醒一會就更有韌性。

發麵鬆軟，死麵的勁道，根據個人喜歡。

釋出於 2019-11-05
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