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壽桃年糕
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賣蘿蔔的小蘿北

新年必吃年糕，南北同風。吃年糕寓意萬事如意，年年高。壽桃是漢族神話中可使人延年益壽的桃子。今天我把年糕做成壽桃的形狀，祝願大家工作和生活一年更比一年高。吃年糕還有取“年高”長壽之意，今天也祝願我的母親：生日快樂！福如東海！壽比南山！長命百歲…

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
小油菜 2顆
白糖 適量
植物油 適量
牛奶 適量
食用鹼水 適量
白醋 適量
紫薯粉 適量
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備糯米粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    加入適量牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    活成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    加入適量植物油，揉成更加細膩的麵糰，硬度同耳垂。油的填加是為了更便於儲存，防止乾裂。
  • 步驟 5/15
    準備兩個小碟分別加入適量紫薯粉，加入幾滴白醋，變粉色。加入幾滴食用鹼水，變綠色。
  • 步驟 6/15
    把麵糰分成三份，一份加入粉色揉成粉面團，取一小份加入綠色揉成綠麵糰。
  • 步驟 7/15
    取一塊白色麵糰揉圓，按扁，再取個小的粉面團，按壓在白麵團上面。
  • 步驟 8/15
    把有粉面團的那面朝下，取適量紅豆沙包入，撮圓，收口朝下襬放。
  • 步驟 9/15
    把麵糰撮成水滴形，上面有個小尖頭，用牙籤從尖頭處向下按壓出凹槽，注意手法要清。
  • 步驟 10/15
    依次做好所有的桃子。
  • 步驟 11/15
    取一小塊綠色麵糰，做成葉子形狀，用牙籤按壓出紋路，依次做好所有葉子。
  • 步驟 12/15
    每個桃子上粘兩片葉子，這是全部做好的樣子。
  • 步驟 13/15
    把小油菜葉子剪成圓形，墊在桃子下面，防粘。這個桃子是提前做好放入冰箱了，沒關係，可直接拿出上鍋蒸。蒸鍋開大火上汽後蒸8到10分鐘，即可關火。
  • 步驟 14/15
    熟後刷薄薄一層油，防止乾裂。
  • 步驟 15/15
    漂亮的年糕壽桃就做好了！祝大家新年快樂！一年更比一年好！
小貼士

無

釋出於 2023-04-26
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