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蛋殼蛋糕
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蝶舞淺夏晨軒

一直想用蛋殼做蛋糕，之前的想法是在蛋殼上面敲個洞，但這樣蒸的時候必須要拿模具固定它，想想太麻煩了。那天敲蛋的時候無意中將蛋殼敲成圖片這個樣子。靈機一動，用來蒸蛋糕恰好。下面的分量是可以做一個六寸的蒸蛋糕，再加三個蛋殼蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
玉米澱粉 50g
低筋麵粉 50g
玉米油 23g
細砂糖 42g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋殼如圖敲開，洗乾淨後，擦乾裡面的水分。
  • 步驟 2/10
    麵粉和玉米澱粉提前過篩
  • 步驟 3/10
    雞蛋加糖放在盆裡
  • 步驟 4/10
    另一個盆裝溫熱水，將裝蛋液的盆放進去。用電動打蛋器打發
  • 步驟 5/10
    打發到蛋液留在打蛋頭也難滴落下來的狀態，大概打發了差不多十分鐘。
  • 步驟 6/10
    將粉類分三次過篩到蛋液裡，用刮刀從底部往上翻拌，至粉類混合好
  • 步驟 7/10
    再加入玉米油，也是從底部向上翻拌。加了玉米油之後，蛋糊變得很滑了。
  • 步驟 8/10
    用湯匙將蛋液裝進蛋殼裡，裝七八分滿。
  • 步驟 9/10
    水開後，將裝有蛋液的蛋殼放進蒸鍋裡
  • 步驟 10/10
    大火蒸15分鐘左右
小貼士

蛋液一定要打發到位。否則會回縮得很厲害。

釋出於 2019-11-06
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