jxcaipu logo
豆沙包子
11.2萬 熱度 126 收藏
紅潤modesty

有機會得了一箱麵粉，裡面不僅有蛋糕粉、裹炸粉還有好幾袋中筋餃子粉、包子粉等；向是我這個麵食小白看到這些麵粉頭都大了；好大面粉多經得起折騰啊；所以就有了以下學做豆沙包經歷了；雖說去年做過1、2次包子，可是早就忘光了；哈哈，好歹老方比較愛學習，查看了很多達人菜譜後，終於拿下了這個豆沙包，雖然不是很完美，可對於老方來說，已知足了~~~

時間:1-2小時
食材
食鹽 2g
酵母 3g
白糖 10g
清水 150g
牛奶 25g
中筋麵粉 340g
紅豆沙 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有食材
  • 步驟 2/15
    將食材依次放入麵包機內，啟動和麵程式
  • 步驟 3/15
    揉至光滑後，搓圓蓋膜至溫暖處發酵
  • 步驟 4/15
    準備好紅豆沙
  • 步驟 5/15
    以15克/份搓圓球
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰，戳洞不回縮不塌陷
  • 步驟 7/15
    取出麵糰揉幾下排氣後，同樣分割12等份
  • 步驟 8/15
    取一小麵糰，擀成邊緣薄中間厚的包子皮，並放上豆沙餡
  • 步驟 9/15
    將四周皮包緊捍成褶子
  • 步驟 10/15
    一個豆沙包就做好了
  • 步驟 11/15
    放入蒸屜中
  • 步驟 12/15
    餳20分鐘
  • 步驟 13/15
    上氣後，大火蒸10~12分鐘
  • 步驟 14/15
    關火後燜2~3分鐘，稍後把鍋蓋先掀小縫，後在全開啟
  • 步驟 15/15
    取出包子
小貼士

1、包子麵糰：天冷用溫水和麵，天熱可用冷水和麵

2、麵糰和好後發酵至2.5倍大時即可，不易過短或過長，否則麵糰要麼不足、要麼發過

3、包子胚包好需再餳20分鐘後，上鍋蒸熟

4、關火後不要直接開鍋，而是讓其悶2~3分鐘後開蓋

釋出於 2020-01-06
274
相關菜譜
寫評論