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紅玫瑰饅頭
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沽棺仁醫遊

這幾天喜歡吃饅頭，所以變著花樣來做饅頭，好玩好吃，不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
紅曲粉 3g
酵母粉 3g
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉、酵母粉、紅曲粉、白糖，混合，加適量清水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，放置陰涼處發酵至兩倍大，然後取出按壓排氣揉勻。（檯面撒些麵粉，防粘。）
  • 步驟 2/8
    將麵糰分成均勻的小塊，擀圓片，另搓細長的條做花中間的蕊。（每朵玫瑰花由五片與一條組成）
  • 步驟 3/8
    將五個圓片如圖疊加，細條橫在最上面這片。
  • 步驟 4/8
    從細條這邊往對面捲起。
  • 步驟 5/8
    中間切斷。
  • 步驟 6/8
    豎起，稍稍整理一下形狀，拍掉多餘的麵粉。
  • 步驟 7/8
    冷水上鍋，隔水蒸20分鐘左右，燜5分鐘再出鍋，擺放時要有間隙，以供二次發酵膨脹使用。
  • 步驟 8/8
    出鍋。
小貼士

紅糖可以換成白糖，也可以都不加，出鍋時塗些藍莓醬或枇杷醬，味道也很美。

釋出於 2020-04-01
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