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手撕筋餅
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褂純羋秘攣

筋餅是東北比較受歡迎的早點之一,一盤筋餅,再來一碗豆腐腦,熱量營養全夠了。而且價格便宜,好吃不貴。今天饞嘴樂就演示一遍筋餅的做法,希望大家喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
適量
5g
溫水 350ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    主料:高筋粉500g、鹽3-5g、溫水300-350ml。
  • 步驟 2/18
    麵粉中逐漸加入溫水,攪拌成面穗。
  • 步驟 3/18
    揉成光滑麵糰,覆蓋保鮮膜,餳發30分鐘以上。
  • 步驟 4/18
    做素油酥,色拉油+麵粉(1:1)攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/18
    將餳發好的麵糰揉勻,下成均勻面劑。
  • 步驟 6/18
    取一個面劑,擀成大薄片。加入適量素油酥。
  • 步驟 7/18
    將素油酥充分抹勻,然後像疊扇子一樣疊起。
  • 步驟 8/18
    疊好以後的樣子。
  • 步驟 9/18
    將其慢慢抻長,然後左邊平卷幾圈,做一個底座。
  • 步驟 10/18
    右邊立著向裡邊捲起。
  • 步驟 11/18
    最後將右邊的立卷自然放在底座上。
  • 步驟 12/18
    將其輕輕按圓,即成餅坯。
  • 步驟 13/18
    將餅劑依次做完。
  • 步驟 14/18
    按先後順序,取第一個餅劑,輕輕擀成餅坯。向四周擀圓,不要向下用力。
  • 步驟 15/18
    平底鍋用一點點油潤鍋,放入餅坯,中小火烙制。
  • 步驟 16/18
    要經常移動,使其均勻受熱,切不可烙糊。
  • 步驟 17/18
    兩面烙制到微微發黃即可。 將烙好的餅,在鍋中立起輕輕摔幾下,撕開即成。
  • 步驟 18/18
    裝盤即可食用。
小貼士

1、面要和的軟一些。水量要佔麵粉的60%以上。

2、沒有油酥,也可以用植物油,但起層效果不如油酥。

3、烙制時一定要用中小火。

釋出於 2019-11-08
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