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油酥餅
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邪釩孜浩瘸

最近看到大家都在做月餅，各式各樣的，一點不比那專業的差，很是佩服豆子們的手藝。我也來湊湊熱鬧，沒有烤箱，就用平底鍋做幾個家人愛吃的油酥餅吧，感覺還不錯，很像老婆餅，好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
豬油 90g
水 55g
油 適量
肉鬆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水油麵團：普通麵粉140g、豬油35g、水55g.
  • 步驟 2/13
    將上述食材混合，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
  • 步驟 3/13
    油麵團：普通麵粉110g、豬油55g.
  • 步驟 4/13
    將上述食材混合在一起，揉成麵糰。蓋保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 5/13
    將醒好的兩種麵糰分別分成等量的小團。
  • 步驟 6/13
    用水油麵團包裹住油麵團。
  • 步驟 7/13
    收口捏成團。
  • 步驟 8/13
    分別擀成長舌狀，捲成卷。
  • 步驟 9/13
    再將各個卷擀開成長舌狀，捲成卷。
  • 步驟 10/13
    將卷兩頭對捏，搓成球。
  • 步驟 11/13
    壓扁，擀開，放些肉鬆，收攏封口。
  • 步驟 12/13
    壓扁，用刀子劃個井字。
  • 步驟 13/13
    鍋內放少許油，放入做好的餅胚，小火慢慢煎至兩面金黃即可。
小貼士

麵糰在製作時用保鮮膜蓋住以免表面風乾。

煎的時候一定要用最小的火，以免表面煎糊。

釋出於 2019-11-06
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