jxcaipu logo
韭菜蝦皮餡餅
7.6萬 熱度 75 收藏
穀風風月人間

今天這個餡餅本來是想韭菜+雞蛋+蝦皮的，結果和好面的時候才發現只有兩個雞蛋了，老爸早餐的雜糧粥慣例是放一個雞蛋的，還是留給他吧。正好冰箱裡還有點自己做的臘腸，權當臨時救急吧，結果加了臘腸，餡餅更香了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 180g
油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
十三香 適量
芝麻油 適量
臘腸 1根
蝦皮 23g
韭菜 150g
開水 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    開水和麵，揉成光滑的麵糰，醒半個小時。
  • 步驟 2/12
    蝦皮炒香備用。
  • 步驟 3/12
    韭菜切碎，用少量油拌一下。
  • 步驟 4/12
    臘腸切碎丁。
  • 步驟 5/12
    韭菜、蝦皮和臘腸加適量的油、蠔油、生抽、十三香、芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    醒好的麵糰切小等份，擀圓麵皮。
  • 步驟 7/12
    放上餡料。
  • 步驟 8/12
    捏成包子形狀。
  • 步驟 9/12
    頂朝下放，並稍按扁。
  • 步驟 10/12
    碼入刷了油的平底鍋裡。
  • 步驟 11/12
    底部煎成形後，倒入清水，沒過餡餅底部，然後蓋上鍋蓋小火慢煎。
  • 步驟 12/12
    鍋內水煎幹後，在餡餅面上刷點油，翻面煎一下就可以了。
小貼士

韭菜先拌點油，這樣拌餡的時候不易出水。

使用平底鍋，所以用了水煎的辦法，比較省事易操作。

釋出於 2019-11-07
28
相關菜譜
寫評論