jxcaipu logo
臘八蒜野鯽魚
6.5萬 熱度 111 收藏
一兩cite

喜歡吃魚的我，總是想著辦法花樣燒魚吃。每年的春秋兩季，老爸和釣友基本上隔日就會野外垂釣，一般都小有收穫。家中幾個妹妹都還沒退休，沒時間搗鼓這很花時間的魚兒，老爸釣的這些野生鯽魚，80%都是我給吃掉的。怎麼做怎麼吃都由我做主，變著花樣紅燒了吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
野生鯽魚 510g
臘八蒜 50g
油 10g
生抽 3g
黃酒 14g
泡椒 20g
韓式辣椒醬 20g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前準備好鮮活野鯽魚。收拾乾淨，抹一層薄鹽醃製30分鐘。
  • 步驟 2/12
    準備好臘八蒜、泡椒、韓式辣椒醬。
  • 步驟 3/12
    辣椒醬兌入生抽和冷水，調成味汁備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中油熱，放入鯽魚，中小火慢煎。
  • 步驟 5/12
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 6/12
    烹入黃酒，快速蓋上鍋蓋，讓黃酒蒸發。
  • 步驟 7/12
    加入泡椒。
  • 步驟 8/12
    淋入味汁。
  • 步驟 9/12
    晃動鍋子，使鯽魚裹上味汁。
  • 步驟 10/12
    加入臘八蒜。
  • 步驟 11/12
    簸勻，大火收汁。
  • 步驟 12/12
    燒好的鯽魚，調好味盛入盤中。
小貼士

1、鯽魚抹一層鹽煎出來魚肉緊實口感好。

2、韓式辣椒醬和生抽都很鹹，沒另加鹽。

3、沒有臘八蒜，普通新鮮蒜瓣燒魚味道一樣很好。

釋出於 2020-10-23
300
相關菜譜
寫評論