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臘八蒜
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賀不敗君王

每年的臘月初八，我們這都有醃製臘八蒜的傳統。泡的蒜，得放在較冷的地方，讓它一點點的入味，變色，直到白白的蒜，變成翡翠般的綠。而那棕棕的醋，色也變得更深，味更濃，裡面溶進了蒜的辣味。這蒜，最好在年三十的晚上開壇，用來配過年的餃子，相當的美啊！

時間:10-30分鐘
食材
紅皮蒜 500g
醋 1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將容器洗淨晾乾，保證無油無水。
  • 步驟 2/5
    將蒜米一粒粒剝皮，去膜，成白胖子。
  • 步驟 3/5
    將蒜放在無油無水的容器中，加入米醋，蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。
  • 步驟 4/5
    除夕那天開蓋的蒜。
  • 步驟 5/5
    加上醋汁，汁變辣了，而蒜卻變得不辣了。
小貼士

蒜最好選用紅皮的，要用無破損的，不要放在溫度高的地方。

釋出於 2022-10-28
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