備好大蒜，新蒜不好剝皮，只能用手一個一個去剝，多少陳一點蒜可以用兩個大小差不多的不鏽鋼盆，像圖片這樣，剝好之後，兩個盆扣在一起來回晃。剝皮比較快。（家裡有暖氣的，一般三到五天就可以開始吃了，如果沒有暖氣，比較冷時間可能要長點。如果著急吃，可把剝好的蒜根部用刀切掉，一般二三天就可以吃，我嫌麻煩就沒有一個一個去切）

將剝好的蒜放入玻璃瓶中。這個瓶子我是八塊錢買的，很便宜的，現在有好多賣的，多大多小的都有。也不貴。最好別用塑膠的瓶子去醃蒜。倒入一瓶米醋。蓋上蓋子密封。

第三天的時候就有少許的蒜變綠了。

第四天，這時候就可以撿著綠的吃了，一半綠一半白的蒜會辣一些。也可以吃。

這是第五天的時候，好多發綠的蒜，就可以撿出來吃，如果吃沒了還想繼續醃，可繼續剝蒜放裡面醃。裡面的醋可直接炒菜。炒的菜會有一鼓臘八蒜的味道。