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香甜酒釀軟餅
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慈祥contrast

半糯米狀態的酒釀，煎成餅。加一點泡打粉，可以讓餅變得松發一點，不顯得那麼實在。煎好的餅，軟軟的，糯糯的，黏黏的。剛出鍋的時候，趁熱吃，口感最是鬆軟甜糯。待到涼透，糯米的粘性發揮作用，餅餅收縮，削弱了疏鬆的口感，即便是微波加熱食用，也難以恢復到剛出鍋時的口感。這時候，就變成糯糯的，黏黏的軟餅，唯有香甜如故。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
酒釀米粒 300g
中筋粉 200g
細砂糖 110g
泡打粉 1.5小勺
水 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用料
  • 步驟 2/9
    將細砂糖與酒釀米粒倒入大碗
  • 步驟 3/9
    拌勻
  • 步驟 4/9
    麵粉與泡打粉混合，篩入碗中
  • 步驟 5/9
    略略翻拌，倒入水
  • 步驟 6/9
    調成稠厚糊狀
  • 步驟 7/9
    平底鍋燒熱，放入適量麵糊，攤開
  • 步驟 8/9
    底部煎黃，翻面，煎另一面
  • 步驟 9/9
    兩面金黃，出鍋，晾涼
小貼士

水量需根據米粒含水量酌情調整

使用不粘鍋煎至可以不用在鍋底抹油。

煎好的餅需攤開晾涼後再疊放，以免粘連在一起

釋出於 2019-11-13
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