這個酒釀鬆餅，其實就是以前過早愛吃的米粑，散發著淡淡的酒釀香，吃起來鬆軟可口，形似西式早餐，骨子裡卻是地道的中國味。

傳統的米粑是將大米磨成米漿，加入傳統的酒釀，以酒釀中的酵母為發酵劑，在大餅鐺上攤成餅，兩片夾在一起。外皮焦脆誘人，內瓤軟糯香甜，吃起來鬆軟可口。夾進半根油條，再配一杯豆漿，就是豪華早餐。

心心念念吃不著，不如自己動手做。直接用粘米粉，免去了繁瑣的步驟，由於市售的酒釀經殺菌之後基本沒了活菌，所以得適當加點酵母才能促進發酵過程。簡單來說，就是混合，發酵，烙餅，簡簡單單幾個步驟，基本還原了家鄉味，不能更滿足！