Name: 薺菜餡餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 150g; 雞蛋 3個; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 蠔油 適量; 料酒 適量; 薺菜 適量; 清水 適量

薺菜餡餅

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英武可

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做薺菜餡餅時,薺菜焯水嗎?多數人做錯了,難怪味道不香不鮮美

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 150g

雞蛋 3個

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉加適量的水，和成光滑的麵糰，醒半小時
步驟 2/13

將薺菜清洗乾淨
步驟 3/13

鍋裡水燒開後，放點點油，下薺菜焯一分鐘左右
步驟 4/13

焯好的薺菜擠幹水分，切碎
步驟 5/13

雞蛋加適量料酒打散後，放鍋裡攤熟
步驟 6/13

雞蛋和薺菜混合，加適量的油、蠔油、生抽拌勻
步驟 7/13

醒好的麵糰分小劑子，擀圓麵皮
步驟 8/13

放上餡料
步驟 9/13

捏合成包子形狀
步驟 10/13

包子倒放，然後輕輕壓一下成圓餅狀
步驟 11/13

餡餅底部刷上點油，放平底鍋裡小火慢煎
步驟 12/13

待餡餅底煎至微焦，倒入少許清水，以沒過底為宜，蓋上鍋蓋小火慢煎
步驟 13/13

平底鍋裡水煎幹後，刷點油在餡餅頂上，翻面繼續煎，至兩面都焦黃就可以出鍋了

小貼士

蠔油、生抽量要少放。

煎的時候放的水不需要太多，因為薺菜與雞蛋都是熟的了。

釋出於 2019-11-13

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