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平底鍋版蛋卷
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樂靖陽鍋

蛋卷，對於我來說，有著濃濃的兒時的回憶，那時候的零食不算多，蛋卷就成了我的最愛之一。那時候的蛋卷都是叫賣的，每次聽見遠遠的叫賣聲，我就會叫媽媽帶上零錢帶我下樓去等著。吃到蛋卷是我最幸福的事情之一了。現在很好有那種樸素的蛋卷了，無意間發現了自己也可以做蛋卷，於是，興致濃濃的開始蛋卷之旅，也來回味一下童年時候的那個味道。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 90g
黃油 120g
白砂糖 90g
鹽 1g
雞蛋 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    將黃油放到室溫軟化，依次加入糖
  • 步驟 3/8
    再加入鹽，攪拌勻勻
  • 步驟 4/8
    將雞蛋與黃油液混合攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    攪拌後的狀態如圖
  • 步驟 7/8
    開小火，待手離鍋平面的時候能感覺到明顯的溫度時，放入黃油雞蛋麵粉混合液，攤到一面金黃的時候翻面（我用的是不粘鍋哦）
  • 步驟 8/8
    等到另一面也變成金黃色的時候，取一隻筷子，在鍋裡把小餅均勻的捲起來，然後拿出鍋抽出筷子，晾涼就是又香又脆的蛋卷了
小貼士

1.黃油和雞蛋麵粉混合後會有黃油小顆粒，這可以不用介意，因為黃油預熱就化了，不影響成品的效果和口感

2.卷蛋卷的時候很燙，我是戴著手套卷的。

3.卷的時候一定要是粗細一樣的耐熱的工具，我用的圓是筷子。

4.卷的過程中不要拿出鍋卷，因為一出鍋卷就還會變脆，無法定型了哦

5.蛋卷做好之後吃不完要密封儲存哦，如果回潮了可以在微波爐裡面叮三十秒到1分鐘，出爐變涼後就又變脆了

釋出於 2019-11-07
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