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蔥油豆腐
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若雪櫻花草含梅

非常喜歡吃豆腐，怎麼做都愛吃。今天這道【蔥油豆腐】，用蔥油來燜和燒，味道濃郁，非常好的快手菜加下飯菜。喜歡豆腐的親可以試試。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 2塊
油 適量
鹽 少量
蔥 大量
紅辣椒 1個
生抽 1勺
白砂糖 少量
胡椒粉 少量
香菜 適量
熱水 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋內燒開水
  • 步驟 2/11
    將切成三角形的豆腐放入鍋內，焯燙，去除豆腥味
  • 步驟 3/11
    涼鍋涼油，中小火，放入適量的蔥，蔥煸黃後取出，關火，倒出蔥油
  • 步驟 4/11
    將紅辣椒去籽，切小塊，香菜適量
  • 步驟 5/11
    平底鍋內，倒入剛剛製作好的蔥油，將焯水後的豆腐平鋪在平底鍋內，中小火慢煎
  • 步驟 6/11
    煎一面金黃，翻面
  • 步驟 7/11
    將煎好的豆腐推至鍋的一角，爆香紅辣椒
  • 步驟 8/11
    加入熱水半碗
  • 步驟 9/11
    加入生抽一勺、少量鹽和少量糖
  • 步驟 10/11
    撒入少量的胡椒粉
  • 步驟 11/11
    中小火燜煮，中途將每塊豆腐翻面繼續煮至入味，撒上香菜出鍋
小貼士

1.燒蔥油是關鍵，蔥要多，中小火，耐心等到蔥略變焦黃即可關火，利用油的餘溫逼出蔥的香味。

2.熱水也可以換成高湯。

釋出於 2019-11-13
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