現在市場上出售的北豆腐都是大塊的,特別喜歡小時候吃的那種小豆腐塊,那時1分錢一塊豆腐。為了吃上豆腐,冬天早早的排隊購買,新鮮的豆腐還冒著熱氣呢,空口吃都特別的香,如果加點小蔥和醬油,再點上一滴香油,就顯得很奢侈啦。
一個簡單的小蔥拌豆腐也能讓我回憶起那麼多的過去,看來真是老啦,呵呵。
豆腐可以提前用熱水焯制或冒燙一下以去除豆腥味。
豆腐碎沫的也可以直接用工具將豆腐碾碎。