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臘肉彩椒煎豆腐
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戚天嘯傲龍飛

因為一直沒有拿定主意是否做點臘肉。在大潤發購物時，看見櫃檯上的臘肉很不錯價格也不貴，29元/斤，就買了將近二斤回來。切一塊做了這個菜。臘肉正如售貨員說的那樣很好吃，味道也不錯。如今自己這幾天做了臘肉就可以用來做菜，煲仔飯吃了。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 80g
彩椒 100g
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
小洋蔥 2個
姜 1塊
玉米澱粉 適量
醬油 適量
胡椒粉 3g
綿白糖 3g
料酒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖
  • 步驟 2/12
    臘肉切片、青、紅、黃彩椒分別切片，，小洋蔥切片、姜切絲
  • 步驟 3/12
    豆腐切1公分的厚片
  • 步驟 4/12
    在豆腐的兩面分別撒上一點點的鹽入味
  • 步驟 5/12
    玉米澱粉置於盤子上，將豆腐片兩面沾上幹澱粉
  • 步驟 6/12
    平底鍋放入少量的玉米油，放入豆腐片兩面煎成金黃色取出裝盤備用
  • 步驟 7/12
    調碗汁，放入玉米澱粉、醬油、胡椒粉、白糖、料酒、少量鹽攪勻
  • 步驟 8/12
    平底鍋放入少量玉米油，再將臘肉、小洋蔥片、薑絲放入炒香臘肉，臘肉的肥肉炒成透明狀即可
  • 步驟 9/12
    放入彩椒煸炒
  • 步驟 10/12
    再將煎過的豆腐片放入鍋裡
  • 步驟 11/12
    倒入碗汁
  • 步驟 12/12
    晃動鍋裡的食物，都掛滿菜上翻炒均勻即可關火
小貼士

1、煎豆腐切記一定要沾點生粉，這樣就不會粘鍋，可以煎出金黃的豆腐了。

2、臘肉本身就很鹹，炒菜的時候就不要像往常那樣放鹽了，以免過鹹。

釋出於 2020-02-11
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