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彩椒炒豆腐皮結
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花顏與夏衛蔣

加入彩椒，令顏色也分外地豔麗動人！顏色絢麗，造型獨特，滋味濃郁的一盤彩椒豆腐結就這樣做好了！做法簡單、營養豐富，絕對適合上班族媽媽的一道快手小炒！

食材
豆腐皮 適量
青紅椒 適量
五花肉 適量
鹽 適量
蒜 適量
花雕酒 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐皮切一釐米左右的段。2、取3片，打一個結。依次全部完成
  • 步驟 2/11
    鍋子燒水，將豆腐結放入，焯水，3分鐘左右
  • 步驟 3/11
    撈出，控幹水分
  • 步驟 4/11
    青椒和紅椒都去籽，切菱形塊
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱，倒入油，放蒜片爆香
  • 步驟 6/11
    加入五花肉絲，煸炒至變色
  • 步驟 7/11
    倒入控幹水分的豆腐皮結
  • 步驟 8/11
    加入花雕酒
  • 步驟 9/11
    加入生抽，煸炒片刻，直至將湯汁全部吸入豆腐皮中
  • 步驟 10/11
    湯汁靠幹，出鍋前放入彩椒
  • 步驟 11/11
    加入鹽、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可
小貼士

1、豆腐皮打結，最好是3、4層一起，不然太單薄，不好吃也易爛。

2、豆腐皮結最好事先焯水，可以去除豆腥味。

3、可以加入多點的花雕酒，這樣液體多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。

4、彩椒最好臨出鍋放入，不然會破壞裡面的維生素。

釋出於 2018-12-25
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