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椒鹽發麵餅
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在淖釩炊腥

發麵餅口感喧軟，易於消化。椒鹽粉的加入，多了椒香的味道。將烙好的發麵餅用刀片開，夾上喜的肉類、蔬菜或是煎蛋等等，營養更豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
清水 130g
白糖 1小勺
椒鹽粉 適量
色拉油 適量
乾酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、糖、放在盆中。乾酵母用水化開，加入麵粉中，攪拌均勻，和成柔軟的麵糰，蓋溼布發酵。
  • 步驟 2/12
    麵糰發酵至兩倍大，中間呈蜂窩狀。
  • 步驟 3/12
    取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰完全排氣，稍鬆弛將麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片。
  • 步驟 4/12
    先刷一層色拉油，再均勻撒一層椒鹽粉。
  • 步驟 5/12
    從下向上將面片捲起，收口向下。
  • 步驟 6/12
    將面卷分成6等份。
  • 步驟 7/12
    取一個面卷，捏緊兩端。
  • 步驟 8/12
    兩端向中間收起，捏緊。
  • 步驟 9/12
    整理成圓形。依次做好所有，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 10/12
    取一個麵糰，按扁擀成厚度1釐米左右的圓餅。
  • 步驟 11/12
    平底鍋抹少許色拉油，燒熱後放入麵餅。
  • 步驟 12/12
    小火煎至一面金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃，中間鼓起即熟。
小貼士

1、煎餅全程用小火。 2、面片抹色拉油，為的是發麵餅好分層，不可省略。 3、椒鹽粉也可替換自家喜歡的味道，比如五香、孜然等等。

釋出於 2020-08-19
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