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西葫蘆早餐餅
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迷亂花海巢

韓國有一道以西葫蘆、雞蛋、麵粉為主材料的西葫蘆餅，把西葫蘆切成圓片，再裹上面粉和蛋液，平底鍋煎一下就成了，再經過配製的醬料蘸著吃，簡單又好吃。今天廚男帶來一道別樣的西葫蘆餅，西葫蘆是切絲的，並且增加了兩種蔬菜，所有材料混合做成的一道營養十足的早餐餅。你不妨學著做做看吧！

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 1個
洋蔥 1/2個
胡蘿蔔 1/2個
雞蛋 2個
麵粉 100g
水 1杯
鹽 1匙
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖
  • 步驟 2/12
    西葫蘆先切成片，再切成絲。
  • 步驟 3/12
    加入1茶匙鹽拌勻，靜置15分鐘以上，使西葫蘆絲軟化、析出水分。
  • 步驟 4/12
    反覆多次擠一擠排掉水分。用紗布袋包起來擠效果更佳，然而我並沒有這東東。
  • 步驟 5/12
    雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和黑胡椒粉（最後蘸醬吃的話，可以少放），再倒入一杯麵粉。
  • 步驟 6/12
    緩緩加入清水，一邊攪拌，最後拌成合適的濃稠度。
  • 步驟 7/12
    加入西胡蘿蔔絲，洋蔥和胡蘿蔔絲（去皮）我直接用搓絲板直接搓到裡面的。事實證明洋蔥不該用搓的，嗆得我兩眼淚汪汪。
  • 步驟 8/12
    繼續攪拌均勻，如果很稠的話，也可以再加點水。
  • 步驟 9/12
    加熱平底鍋，注入少許油，倒入麵糊，晃一晃鍋身攤開，中小火慢煎。這份麵糊可以攤出三個大餅。
  • 步驟 10/12
    一面煎至凝固焦黃，晃一晃鍋身能蛋餅脫離鍋底，翻面繼續煎熟既可出鍋啦！
  • 步驟 11/12
    圓圓的形狀，金黃的色澤，很漂亮。這是其中的一份西葫蘆蛋餅。
  • 步驟 12/12
    切成小方塊，蘸著醬吃，口味很不錯。當然也可以蘸著番茄醬吃，或者其他你喜歡的醬料。這份西葫蘆蛋餅包括了主食、蛋白、蔬菜，再配上一杯牛奶和一把堅果，就是一頓很美好的營養早餐啦！
小貼士

麵糊不要太厚，倒入稍薄的一層攤開就好。我個人覺得我的蛋餅都攤厚了，攤薄一點水分揮發的會更好。

釋出於 2019-11-01
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