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油渣烙餅
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李白甫的血手

煉豬油剩的油渣，用來烙餅。酥脆的油渣，配上濃濃的蔥香和椒鹽，烙成層次分明的餅，不錯的早餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
油渣 1碗
大蔥 1根
椒鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉放入盆中，慢慢加入熱火
  • 步驟 2/15
    攪成麥穗狀後，加入一勺油
  • 步驟 3/15
    和成麵糰餳20分鐘
  • 步驟 4/15
    油渣切碎備用
  • 步驟 5/15
    蔥切碎備用
  • 步驟 6/15
    麵糰擀成長方形薄片，抹上一層油，均勻的撒上油渣
  • 步驟 7/15
    撒蔥花
  • 步驟 8/15
    撒椒鹽
  • 步驟 9/15
    捲成長條
  • 步驟 10/15
    切成合適的段
  • 步驟 11/15
    取一個小段，把切面捏合封口，捏住兩頭反方向擰一下後，豎著壓扁
  • 步驟 12/15
    做好所有
  • 步驟 13/15
    擀壓成餅
  • 步驟 14/15
    平底鍋燒熱，放少許油，放入餅，小火烙至兩面金黃
  • 步驟 15/15
    取出切片
小貼士

1.麵粉用熱水燙一下，烙的餅更綿軟。

2.烙餅要小火烙制，並不時翻面，翻面時有意摔一下餅，有助於出層。

釋出於 2019-11-01
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