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燙麵油渣餅
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酥炸西紅柿

過年的時候自己烤了些小酥餅，剩下的油渣媽媽說要烙餅吃，開始我是反對的，因為從來沒這麼烙過還真不知道能不能好吃！嘗試著做了一下，為了緩解豬油的油膩感，放了大量的蔥花，撒了十三香（花椒麵也可以），味道還真是不錯。選擇的燙麵讓麵餅十分軟糯，大家不妨嘗試一下！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 400g
蔥花 適量
花椒麵 適量
油 適量
鹽 適量
油渣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入開水
  • 步驟 2/15
    攪拌成碎片，放入適量涼水
  • 步驟 3/15
    揉成麵糰，餳30分鐘左右
  • 步驟 4/15
    蔥花切碎末，油渣切碎末
  • 步驟 5/15
    餳好的麵糰分割成四塊
  • 步驟 6/15
    把面劑擀開
  • 步驟 7/15
    刷上一層油，均勻的撒上蔥花，油渣，十三香，精鹽，再撒上少許乾麵粉
  • 步驟 8/15
    從上面向下卷
  • 步驟 9/15
    邊緣位置朝上，一頭按扁
  • 步驟 10/15
    另一頭捲起，卷緊盤在按扁的位置上
  • 步驟 11/15
    四個劑子盤好後餳10分鐘
  • 步驟 12/15
    擀成圓餅
  • 步驟 13/15
    放入餅鍋中烙
  • 步驟 14/15
    一面烙好後翻面
  • 步驟 15/15
    直至成熟
小貼士

1，根據個人口味選擇是否放入十三香或花椒麵

2，適當放些鹽可以除錯油渣的味道

3，根據個人口感選擇用冷水還是熱水

4，如果是燙麵的話翻兩遍就可以出鍋了，避免烙時間過長，餅發硬

釋出於 2019-09-30
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