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蒜苗油渣烙餅
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沽棺仁醫遊

去媽媽家時，正巧媽媽在煉豬大油，剩下了一小碗的油渣子，我用手抓著吃了幾粒，好香哦，許久沒有吃過這個了，不禁想起小時候在姥姥家爭搶吃油渣的日子，和媽媽一通回憶呀，真是往日不堪回首~~我回家時不僅帶走了豬大油，連油渣也一併掠奪了，其實本沒有什麼想法來解決這些油渣的，只是覺得很稀奇就拿了，回到家中，看到我水生的蒜苗該吃了，就想著烙點餅來吃。蒜苗與韭菜和大蔥相比較，它的味道更加獨特一點，有一絲蒜的味道，又比蒜多了一些的鮮嫩，和油渣配在一起，別有風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
麥芯粉 200g
清水 110g
酵母 3g
白糖 2g
油 少許
鹽 少許
蒜苗 100g
油渣 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉中加入白糖。
  • 步驟 2/17
    酵母用60ml的溫水攪勻。
  • 步驟 3/17
    酵母水和剩餘的溫水倒入麵粉中。
  • 步驟 4/17
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/17
    蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 6/17
    準備好油渣。
  • 步驟 7/17
    將油渣和蒜苗切細碎。
  • 步驟 8/17
    將發酵好的麵糰排氣揉勻，分成8等份。
  • 步驟 9/17
    取一塊麵擀成圓餅。
  • 步驟 10/17
    刷一層薄油。
  • 步驟 11/17
    撒上少許的鹽和五香粉。
  • 步驟 12/17
    撒上蒜苗和油渣。
  • 步驟 13/17
    從一頭捲起。
  • 步驟 14/17
    將面卷盤個圓餅。
  • 步驟 15/17
    再用擀麵杖擀成圓餅。
  • 步驟 16/17
    電餅鐺刷上一層油，將擀好的餅放入餅鐺內煎制。
  • 步驟 17/17
    煎至一面金黃色時翻面煎至熟透即可。
小貼士

油渣需要切的細碎一點，否則容易穿透麵餅。

也可以將麵糰分成四份或者兩份，煎成大餅，隨自己喜好。

釋出於 2019-08-05
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