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辣椒大蒜炒油渣
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飛霜魚傳尺愫
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時間:10分鐘內
食材
肥肉 1500克
辣椒 7-8個
青蒜 兩根
剁辣椒 少許
豬油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肥肉洗淨
  • 步驟 2/11
    先切成條，再切成三釐米寬的小塊放入鍋中
  • 步驟 3/11
    肉出油後，調小火慢慢熬
  • 步驟 4/11
    待肥肉變成金黃色，用漏勺撈出油渣，油裝入備好的油鍋中冷卻。
  • 步驟 5/11
    油渣倒回鍋中，趁熱灑適量鹽拌勻，裝盤待用
  • 步驟 6/11
    油渣備用，辣椒、青蒜洗淨備用
  • 步驟 7/11
    青椒切圈，青蒜切小段。
  • 步驟 8/11
    炸完油，鍋中剩餘的底油加熱，放入青椒圈煸炒
  • 步驟 9/11
    倒入油渣迅速翻炒
  • 步驟 10/11
    倒入青蒜
  • 步驟 11/11
    灑少許鹽、淋適量醬油、撒少許雞精翻炒均勻裝盤即可
小貼士

油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分碳黑形成。長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。

釋出於 2020-08-28
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