很久沒吃土豆絲了,今兒來這麼一盤,一下子就被消滅了。閨女兒把它當飯吃,酸酸甜甜的,又脆又爽口。土豆本身帶點兒甜味,加上醋的酸溜溜,也算是一個開胃的菜了,加了醋的菜可以少放鹽,也就可以減少鹽的攝入,這是個不錯的選擇。
擦完絲要及時衝去多餘的澱粉,或者先用清水泡著,否則容易變色; 要及時放醋,否則就粘鍋了;如果再提前爆香幾個幹辣椒會更香。