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紅燒鯿魚
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山薇騰

鯿魚，我一般都是用紅燒的烹飪做法來做，因為這種魚相對來說，泥腥味會稍為重一些，所以，放點豆豉、蒜蓉來紅燒，就可以去掉魚的泥腥味。煎後再燒，會保持魚的肉質鮮嫩，挺下飯的一種做法。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
油 適量
海鮮醬 2大勺
姜 適量
豆豉 10g
蒜頭 3瓣
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料；
  • 步驟 2/10
    鯿魚刮魚鱗、去內臟，挖掉魚鰓，清洗乾淨；
  • 步驟 3/10
    豆豉和蒜頭剁爛；
  • 步驟 4/10
    熱油鍋，小火爆香薑絲；
  • 步驟 5/10
    把薑絲拔到旁邊，轉中火，把擦乾水分的鯿魚放進鍋裡；
  • 步驟 6/10
    煎至表面金黃後翻面，同樣煎至金黃；
  • 步驟 7/10
    把薑絲和豆豉蒜蓉醬鋪在魚身上；
  • 步驟 8/10
    加入2勺海鮮醬；
  • 步驟 9/10
    加入沒過魚身一半的水，中火燜煮10分鐘；
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花，大火收汁即可；
小貼士

海鮮醬有鹹味，所以不用另外放鹽等調味啦。

釋出於 2019-11-08
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