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紅燒板栗鴨
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鏈止履譚茁

民間有句老話：“秋食鴨子防秋燥”，

時間:30分鐘-1小時
食材
綠頭野鴨 1只
去殼板栗 200g
蔥 適量
黃酒 適量
橄欖油 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原材料。
  • 步驟 2/7
    鴨子洗淨切件，冷水下鍋，放黃酒出水。
  • 步驟 3/7
    鴨子出水洗淨，栗子汆水斷生掰開，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油，下薑片煸香。
  • 步驟 5/7
    放入鴨子翻炒。
  • 步驟 6/7
    鴨子煸炒後放栗子，加老抽調色，生抽調味拌勻，然後加開水沒過食材，放冰糖大火燒開，轉小火燜煮。
  • 步驟 7/7
    當鴨子和栗子酥爛入味，開大火收汁，放蔥段，出鍋。
小貼士

1.野鴨因為有許多細小的毛很難拔除，所以直接把皮去了，這樣也可把皮下的脂肪一塊去除。

2.栗子過水，可以方便把栗子掰開，這樣燒的時候會更容易酥爛入味。

釋出於 2019-11-28
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