jxcaipu logo
醬爆豬裡脊肉
6.9萬 熱度 775 收藏
唐_老鴨

醬爆肉屬於川菜，主要食材是豬肉，主要烹飪工藝是爆炒。香帶醬味，呈深醬色，四季皆宜食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊 200g
油 適量
甜麵醬 適量
大蒜 適量
薑片 適量
蔥段 適量
芡粉 適量
味精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬裡脊肉200克，可以根據多少人食用來定豬裡脊肉的用量
  • 步驟 2/13
    將蔥洗淨切斜段，蔥片，大蒜片備用
  • 步驟 3/13
    甜麵醬備用
  • 步驟 4/13
    將豬裡脊肉改刀切成絲
  • 步驟 5/13
    將切好的肉絲放入碗內，加少許水澱粉拌勻
  • 步驟 6/13
    甜麵醬倒少許在碗裡，加入白糖
  • 步驟 7/13
    然後再加水調勻
  • 步驟 8/13
    鍋留油少許，放大蒜、薑末煸香
  • 步驟 9/13
    放入肉絲翻炒，加料酒
  • 步驟 10/13
    肉絲翻炒七成熟以後，撈出備用
  • 步驟 11/13
    鍋內留底油燒熱，放入甜麵醬炒
  • 步驟 12/13
    當醬香四溢時將肉絲混合。然後旺火快速煸炒片刻，加入蔥段，少許的雞精裝盤即可
  • 步驟 13/13
    成菜色澤鮮豔，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮
小貼士

因為甜麵醬本身就帶有鹹味，千萬不能放很多的鹽巴，如果是孩子吃，可以不用再放鹽。

肉絲煸炒的時候，肉不要炒得太老，那樣就不好吃了

釋出於 2019-10-17
80
相關菜譜
寫評論