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芒果裡脊肉
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羽逸之光糜

想吃芒果雞柳來著，但是沒有買到雞肉，只能用豬裡脊來解解饞，也沒有買到紅椒，只好用胡蘿蔔代替，剛炒好的時候，家人還以為我做的是芒果牛柳，哈哈哈~好吃~

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 200g
芒果 150g
青椒 35g
胡蘿蔔 35g
蔥姜水 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬裡脊切成條狀
  • 步驟 2/10
    青椒，胡蘿蔔也切成條狀備用
  • 步驟 3/10
    將切好的裡脊肉加適量鹽、料酒、蔥姜水（蔥姜拍碎加水浸泡出的汁水）蛋清、澱粉，抓勻後醃製20分鐘
  • 步驟 4/10
    將芒果削皮去核切成條狀
  • 步驟 5/10
    鍋中加入少量油燒至四成熱時下入裡脊肉，劃散
  • 步驟 6/10
    顏色發白時即可盛出瀝油
  • 步驟 7/10
    炒鍋中留少量底油燒熱後加入胡蘿蔔翻炒1-2分鐘
  • 步驟 8/10
    然後再加入青椒快速翻炒1-2分鐘
  • 步驟 9/10
    加入少許鹽，雞粉調味翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    最後加入芒果條和劃過油的裡脊肉，快速翻炒均勻即可裝盤
小貼士

1.芒果一定要在準備烹製之前切成條，以防止氧化變色；還要在臨出鍋前倒進去，拌勻即可。

2.過敏體質不宜食用芒果；皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

釋出於 2020-02-13
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